Pieczone pierogi z farszem pieczarkowym

Coś na niedzielne popołudnia

Pierwszy raz zrobiłam je na Boże Narodzenie, ponieważ cieszyły się uznaniem rodziny, robię je przy każdej możliwej okazji i bez okazji.

Potrzebujemy:

S K Ł A D N I K I   N A      C I A S T O :

40 dag świeżych drożdży

4 szklanki mąki pszennej (typ 500)

2 całe jajka (rozmiar L)

1 szklanka ciepłego mleka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

5 łyżek oleju

S K Ł A D N I K I      N A      F A R S Z :

pół kilo pieczarek

1 średnia cebula

100 gramów kaszy gryczanej prażonej

sól

pieprz

przyprawa typu „kucharek”

łyżka masła

Zaczynam od przygotowania farszu, żeby ostygł podczas robienia ciasta

Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę i również drobno pokrojone pieczarki, doprawiam solą pieprzem i przyprawą „kucharek). Całość duszę kilkanaście minut.

Kaszę gryczaną gotuję w osolonej wodzie ok 15 minut, odcedzam i wrzucam do pieczarek.

Pora na ciasto

Drożdże rozkruszam w dużej misce, dodaję łyżkę cukru, całość dokładnie rozrabiam, aż drożdże zmienią konsystencję na płynną, wlewam 5 łyżek ciepłego mleka i wsypuję łyżkę mąki. Całość mieszam przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce, aby zaczyn zrobił się puszysty. Po ok 20 minutach dodaję do zaczynu resztę mąki, mleka, jajka, sól i całość wyrabiam rękoma 5 minut, po tym czasie dodaję olej i ponownie wyrabiam, aż ciasto będzie giętkie i będzie swobodnie odchodzić od dłoni. Posypuję odrobiną mąki, przykrywam ściereczką i ponownie odstawiam do wyrośnięcia na ok 1h.

Po tym czasie dzielę ciasto na 2 części. Każdą z nich rozwałkowuję i wycinam kółka, z których lepię pierożki. Na 1 pierożek przeznaczam ok 1 łyżkę farszu.

Gdy są gotowe, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko nakłuwam widelcem (gdy robiłam je pierwszy raz, pominęłam tę czynność i pierożki podczas pieczenia „pluły” farszem ;D) polewam roztrzepanym jajkiem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na ok 20 minut.

Po upieczeniu moje wyglądają tak: